செய்முறை
வெறும் வாணலியில் உளுந்தை போட்டு நன்கு வறுத்துக் கொள்ளவும்.
- அத்துடன் அரிசி சேர்த்து மெஷினில் நன்கு நைஸ் மாவாக திரித்து வைத்து கொள்ளவும் .
- இது தான் களி மாவு. பனை வெள்ளத்தை பொடித்து நீரில் கொதிக்க வைத்து வடிகட்டி அடுப்பில் அடிகனமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதி வரும் போது அரைத்த அரிசி உளுந்து மாவை சிறிது சிறிதாக தூவி கொண்டே கை விடாமல் கிளரவும்.
- நடு நடுவே நல்லெண்ணெய் விட்டு கட்டி தட்டாது கிளற வேண்டும்.
- மாவு சிறிது வெந்ததும் ஏலக்காய்தூள், சுக்கு பொடி, எண்ணை சேர்த்து கிளறவும். பிறகு களி உருண்டு வரும் பதத்தில் இரக்கவும்.
